的蟹黄。

　　但实际上在如今这个十一月的晚秋时间段，公蟹的蟹膏才是当季食材。

　　老点的厨子都知道“九雌十雄”的说法，也就是农历九月里要吃母蟹，农历十月则是要吃公蟹。

　　古诗也有云：“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”

　　农历十月也就是新历的十一月，即如今姜云准备进行考核的这个时期。

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