,看哪道菜赢他的概率大。”
说着,沈晓静就打开手机,准备趁着这个功夫,提前备战一下。
陈远直接给她把手机摁了下去,“没必要,这事儿临阵磨枪有啥用,放心,三道菜呢,我就不信我一道也赢不了他。”
沈晓静点点头,“那好吧,既然你自己这么自信,我瞎操心也没必要了。”
“哦对了,既然咱中午回不去了,我让丹丹老师让他俩中午在幼儿园吃吧。”沈晓静又说道。
陈远点头,“行。”
上午11点,已经有客人进店吃饭了。
虽然刘峰要和陈远进行小比试,但是这也不会影响后厨做菜的进度,毕竟还有那么多厨师呢。
“陈老师,那第一道菜,咱就做爆炒腰花吧。”
“我都行,没问题。”
爆炒腰花是鲁菜经典代表菜之一,很多鲁菜馆招聘厨师的时候,就用这道菜试菜。
这道菜讲究的是腰花闻起来没腥臊味,吃起来口感爽脆嫩滑,对火候的要求极高。
现场做爆炒腰花的所有主料、配料、调料都已经准备好了。
所以,在王经理、沈晓静,以及几位后厨工作人员的见证下,陈远和刘峰的比试,正式开始。
刘峰自然不用多说,他拿起猪腰子,就开始游刃有余的处理了起来。
先把猪腰的膜去掉,再把猪腰从中间一剖为二。
最后把中间白色的腰骚去掉,猪腰子的骚气,主要就是来源于此。
接下来,就是整道菜最关键的一个步骤之一了:给猪腰改花刀。
只见刘峰,全程匀速但却非常精准的,控制着手里的菜刀。
每一刀切的角度、深度、宽度,都几乎一模一样。
先不说他的菜做的怎么样,单是他这几十年的刀工,就让人看了赏心悦目。
没多会儿,两块漂亮匀称的腰花,就被刘峰切好了。
而再看一旁的陈远,他的操作,让在旁边观看的几位小厨师,都憋起了笑。
刘峰都准备进行下一步了,陈远还在那给腰花去腰骚呢。
他的速度,整整比刘峰慢了至少一半。
但他却不着急。
你快就快去呗,又不是比谁做得快,快有啥用?
把腰子清理干净之后,陈远就开始切花刀,这就要讲究刀工了。
只见他根据脑子里的知识,一刀一刀、不紧不慢、小心翼翼的切了起来。
那谨慎小心的样子,根本不像是在切菜,而像是在做手术。
“陈老师,要不我帮你切?”这时,一旁的一位小厨师笑着说了一句。
陈远头也不抬的回道,“不行,你技术没我好。”
小厨师:“???”
呵,擦
见陈远切的这么慢,刘峰也干脆停下手头的活,看着他切。
因为他俩是要把菜同时给顾客品尝的,他要是提前把菜做好了,菜可就得凉了。
就陈远现在这笨拙的样子,刘峰越看眉头皱的越紧。
但是,没过几秒钟,
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