锅上的铁架你可以用来临时放炸物，用完记得给这个地址送回去。。做小摊生意速度是关键，你说你们有三人是吧，我想想，你们分工可以这么分。。你打算几点”老李边帮辰己备料边事无巨细地和辰己交待起做生意的一些要点诀窍。最后他叮嘱辰己把摊车推去指定地点后，在辰己的千恩万谢中挥手告别。
他前脚刚走，藤原和樱就呼喝着走了过来，辰己在菜单贴纸上工工整整地写下今天的两个菜式，然后和藤原一起贴在小摊钢架上的招牌区。
樱从袋子里拿出买过来的几个围裙和围巾，三人穿上互相打量了一眼，都笑了——天蓝色的霓虹式厨房服，在室外一穿是有些不伦不类的。
“那么，我们先做什么？”藤原和樱看着桌上繁杂的调料和各种完全不熟悉的器具，一脸茫然。
“你们。。等等，把洋葱和葱花先给我切了吧，还有鸡蛋，算了，鸡蛋先不用做，等等。”辰己回头指导了几句，就又扭头和大妈侄子确认他送过来的猪油和猪肉。
虽然之前做过详细的腹稿，但是第一次做生意，辰己才发现工作比想象中复杂得多。
首先是备料，你要切多少蔬菜，切成什么形状，备料盘里怎么分装，要准备多少人份，都比想象中要棘手。还好之前老李指点多，开头先在案台上备个30人份的看看销售量再说，但三人还是有些手忙脚乱。
藤原和樱是苦于刀工和新手莫名的执着，切菜滞缓，且细心地切出大小不一的备料；辰己则是在熬油这事上发现了和预想不一样的误差。
他本来打算用油锅熬猪油，然后把煎得焦脆的猪油渣拿来做蛋炒饭，但是他发现油锅底面积太小了，每次只能加热很少量的猪油，且猪油并没有变得很焦脆。
送货小哥罗匀看辰己一筹莫展的样子，主动过来帮忙，他把猪油切成好3厘米左右的小块，然后铺到铁板上加热，用板铲反复翻面，直到猪油变成两面焦黄的猪油渣。
“猪油渣要弄成焦脆的口感就的切成这种比较大的块，你切小了还不行，然后这些油。。”
罗匀一边说着，一边指挥辰己把油锅放到铁板旁，他用铲子小心地把油归拢到边沿，在他的操作下，油凝成一条线，准确地倒入了油锅里。
“还能这么操作啊！？”辰己啧啧作奇。罗匀笑着说道：“很多时候吧，人的手活比想象中能做更多的事，你们多练练也不是难事。”
接着罗匀看了看油锅里的油，点了点头：“好了，这些就够了。”
辰己惊奇地问道：“这些太少了吧？”
罗匀笑着说道：“炸东西猪油的比例别太高，三成就行了，其余用植物油混合，一是因为猪油占比高了会有腥味冷了还会腻，而是猪油这东西容易变质。一般酒店里的炸油都是这个比例。”
辰己恍然，随即感激地看着他：“罗哥，今天多亏有你，不然这里这么多门道我们都不清楚。对了，还耽搁你送货了。”
罗匀摆了摆手，笑着说道：“举手之劳，你们是最后一单了，正好在这里待会儿。”
旁边的烧烤摊大叔突然调侃道：“小罗，我看是不想回家带那几个疯闹的小崽儿吧？”
“去去去，就你老汉儿事多！”
辰己看到他的耳朵微微有些发红。
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