袁记串串、王梅串串相继崛起并闯出名号，串串店老板也逐渐的有了跟火锅店一样的品牌意识，都竖起了自己的招牌。
然后也就是前几年，和这些有了自己牌子的串串店一起，荣成市晚上大家有了更多的选择，夜晚也就变得更加热闹起来。”
杨振兴没想到蓉城的串串店居然还是在二十年之内刚兴起的，不由得感叹发展之快。
“没想到短短时间之内，已经发展到了这样的规模，成了蓉城城市招牌之一，可真厉害！”
郑山看到锅开了，把串串都放进去，说道：“这算啥子，你都不晓得已经发展出了好多花样！
除了原本就有历史的钵（bo）钵鸡，最开始蓉城串串只能算是麻辣烫，然后才是串串。
现在又有了乐山吃法的冷锅串串、油炸串串、干拌串串、油卤串串。”
杨振兴又来了兴趣，这些可是他之前没从菜谱上看到过的，赶忙问道：“那这其中到底有嘛区别？”
关威分出来一把串串，把签子摆到他们跟前，随口继续往下介绍道：“钵钵鸡是冷的，串串都是提前先煮熟好的，然后泡在香辣的汤汁里随拿随吃。
麻辣烫是烫的，也可以称为火锅串串，跟咱们现在的吃法一样，边烫边吃。”
说着，他拿起一串藕片，递给杨振兴说道：“来，这些都好了，咱们边吃我边跟你说。”
蘸着浸了点火锅汤的湿干碟吃了一串白菜，伸手继续从锅里拿着串串，关威继续说道：“油炸串串就是用油炸过之后，蘸着海椒面吃，也可以蘸着放了糖水的稀蘸料吃。
冷锅串串是温和的，把所有串串烫熟了，一起放在盛满香料的盆子里吃，不需要一直煮。
油卤串串也是温和的，烫的时候是放进油卤锅烫熟，然后拌上油卤汤，和其他芹菜洋葱等配料拌一起吃。
干拌串串则是在大铁锅里跟冒菜似的先冒好，然后淋上卤油、撒上海椒面等佐料，吃的时候撸下来拌着盆地的卤水吃，就跟凉菜似的。”
等关威介绍完，闵德行笑着调侃道：“振兴，等以后你再来蓉城，有人请你去吃才串串，到时候你就能跟人吹壳子说到底是去吃哪种串串。
一听别人就知道你绝对是专业的。”
几个人笑着开始边吃边吹牛，点的那些菜也逐渐送上来。
杨振兴一口火锅，一口串串，吃的满头大汗、满嘴红油，好不快活！
虽然品尝过油碟之后，觉得不合自己口味，但是干碟杨振兴确实是喜欢上了。
尤其是蘸着小郡肝和千层肚吃，那味道简直‘巴适的不要不要的’。
酒过三巡，菜过五味，吃的差不多了以后，杨振兴擦了擦嘴，对另外三个人说道：“不瞒你们知道，这次我来川府，除了来看望一位家里的长辈之外，还有另外一件事情。”
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